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街头处处有学问:正新鸡排店给我的10个启发

2021-01-26 09:09:45

街头处处有学问:正新鸡排店给我的10个启发

 

刚出来散步,累了,坐在一张长椅上休息,对面是一家正新鸡排店。抽支烟的工夫,观察了一下,有几点启发,跟大家分享一下:

 

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01、门脸最显眼的地方要放最重要的信息。这句话看似是废话,但是我们是否有认真调查和思考过:哪里是我们最显眼的地方?什么是我们最重要的信息?如何摆放?如何呈现?

 

02、什么是最重要的信息呢?包括七个:

 

a. 招牌:logo+名字

b. 价目表:哪几款产品,各自定价多少

c. 爆款:热卖的两款产品,香辣鸡排和火爆大鱿鱼,各自有单独的大展示牌

d. 新品:小牛肉串和小鸡肉串,这几款是新品,做在一个展架上,放在右侧

e. 优惠:“新客最高立减17元”,贴在左侧墙上,看了下上面的字样,应该是饿了么贴的海报

f. 广告屏幕:轮播正新鸡排总部为产品拍的宣传片(具体下面说)

g. 支付入口:付款机那里贴着一张支付用的二维码

 

03、这是线下店,如何摆放与呈现它最重要的信息;想了一下,其实线上也是一样的,你卖货的主场在朋友圈、淘宝、微店、有赞、公众号、小程序,不同的是平台在线上,以及信息载体不是实体的广告牌和纸质资料,而是网页,相同的是你都要考虑如何摆放与呈现最重要的信息,以及最重要的信息也都是:logo、名字、价目表、爆款、新品、优惠、广告片、名人背书、支付入口。

 

04、透明玻璃,开放式,把里面的空间和制作过程展示给顾客看,一方面,拉近顾客和店员之间的距离,一方面让人看清制作过程,对食物放心。

 

05、店员统一服装,加盟模式线下店基本都是这么做的,没有什么特别之处。但是我想,同样是统一服装,如果服装设计上有创意,让顾客忍不住想拍照,倒也是额外加分。

 

06、那块广告屏幕上播放什么内容?这里面大有讲究。既然放了这块屏幕在这,既然每天持续播放,那么怎么样把它充分利用起来,对于品牌和促销发挥最大作用呢?这就考验店家的水平了。当然,加盟模式店一般都是统一播放内容,所以考验的是总部的水平。

 

07、正新鸡排这块屏幕上,放的是三段广告。一段广告是黄渤吃正新鸡排,一段广告是一位父亲和他女儿,这个印象不深,第三段广告时间长,也有些特色。

 

这第三段广告里是孙红雷、黄磊以及其他几个明星,在街头一家正新鸡排店吃鸡排,旁边围着好几位摄像师,还有一圈观众。

 

看这情形,不像是专门的广告片,正新请这几位大牌明星凑一起拍广告,比较有难度。看完片子,推测应该是正新向某个真人秀节目(好像是《极限挑战》)投了广告,以明星吃鸡排植入广告,然后签协议时获得授权,剪辑这一段放在各门店广告屏里播放。

 

这样的话,就借着节目之力,把自己办不到的事情给办到了。所以,在如何投放广告这块,思路也要放开。

 

08、孙红雷、黄磊这段节目中植入的广告,大约有三分钟。我坐在那愣是看了三遍,为啥呢?真实、接地气、其中不乏笑点,这种广告就很好,不端着,把广告做成了内容,让人爱看。

 

由名人出面吃鸡排,是利用权威效应、粉丝效应,为产品进行背书。

 

09、上面说的三段广告面里,都借着名人之口,以及字幕,重点突出了正新鸡排的一个特点,就三个字:超大派。看完广告,我对这三个字记忆就很深。正新鸡排=超大派。

 

这也启发了我,在宣传、介绍产品时,即便产品有诸多优点,但人的记忆空间是有限的,而且平时被那么多信息轰炸,如果不能用简单几个字提炼一个独特的点,让读者、让顾客、让用户记住你,那么就很可能会被忘记,毕竟,有数以百万计的信息在和你抢夺这群人有限的记忆空间。

 

10、这家店位于一个社区广场的一层。整个广场分为地下一层、地面一层、二楼、三楼,共四层数十家店。根据平时的印象,这边三家店生意最好:永辉超市、星巴克、正新鸡排。

 

所谓生意最好,这个没有统计,只是根据平时看到的三家店的顾客多少来推断,不是以销售额和利润放一起比较。

 

来的顾客多,我们可以换个词叫作“流量×转化率”。永辉超市对应的是“刚需”,星巴克对应的是“品牌”,正新鸡排对应的是“位置”。

 

整个广场的店里面,就属这家正新鸡排的地理位置最好。所以,他家的流量大部分占了地利。

 

永辉在负一层,但是永辉是刚需,别的地方没有卖日用零食水果蔬菜这些,即便不方便,也是顾客盈门;星巴克开的晚,在广场边边角,而且广场里还有三家奶茶店,但是星巴克依然每天屋里和露天满座,为啥呢?品牌,以及这个品牌背后代表的产品品质、社交空间、生活方式。

 

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最后,再多说几句:

 

《红楼梦》第五回中写道,宁府中贴着一副对联,叫作:世事洞明皆学问,人情练达即文章。

 

只要我们用心,从你所接触的材料,不管是来自人、事、网、书哪种信息源,都可以从中琢磨出可以学习的地方,以及思考如何应用在我们手头的事情上。

 

我们可以想一下,假设我们开个小店,这个店的装修、设备、招牌、视觉、海报、商品摆放、文案等等,几乎每一个细节中,我们都会花心思花时间去学习、请教、思考、设计,最终呈现出这些细节。

 

这些细节里有大量的学问和经验,可能来自你一个人,可能来自你的团队,可能来自你外部请的专家。

 

如果有两个顾客A和B,来到你的店里,A顾客擅长学习,就可以从这些细节里逆向推演,辅以跟你聊天中挖掘信息,把你整个过程里的学问和经验都“偷走”,而B顾客可能只是买完东西就走,啥也没看出来。

 

是真的啥都看不出来吗?当然不是,你每个细节都是花了心思的,招牌用哪种字体、墙纸用哪种颜色、文案之所以这么写、商品之所以如此摆放...都是有原因的。

 

既然你开店,做的每件事、每个细节,都是有原因的,那么我们换位思考,别人家的店,里面的每个细节是不是也都是有原因的,大概率是这样的。既然是有原因的,那么这背后是什么原因:为什么要这样,为什么不那样?多问几个为什么,这家店的学问就慢慢被你偷到手了。

 

把一家正新鸡排店,换作其他线下店、换作一个公众号、换作一个网站、换作一个小程序、换作一家有赞商城、换作一个社群...也是如此。

 

带着【这件事/这个细节,其中必有原因】这个意识,开启好奇心,多问几个为什么,及时记下启发,然后把启发用在自己手头在做的事情上。这就叫“学习力”。

 

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最后,我买了一块香辣大鸡排,边吃边写下这篇帖子... [捂脸]

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